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日式红豆面包的做法

日式红豆面包

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作者: 沈纯洁
沈纯洁
摘自《我爱面包机》P159 「这款面包皮薄馅大,人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅,这是手工制作的面包独有的味道。」 用自制的豆沙馅不那么甜,看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷!

用料

日式红豆面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料(除豆沙、装饰蛋液、芝麻)放入面包机,启动选择“普通面包”程序,初发酵结束后取出。【我的面包机普通程序总长为3小时05分钟,在启动后1小时40分钟后取出】

步骤 2

分割成9份,揉圆,盖上湿布静置10分钟。这个时候把豆沙分成小球便于等会包,一个35g。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团球擀开包上豆沙馅收口向下,放在垫了油纸的烤盘内盖上湿布30℃醒发30分钟,要预留膨胀的空间分开一点放。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发到图中这样就是好了,在中间戳下个洞(不要戳穿),刷上蛋液撒上芝麻。放入预热180℃的烤箱内12~15分钟,烤完立即取出。

日式红豆面包的小贴士

原来书上是写分成8份,我的烤箱那样会有点挤,调整成9个,压成圆圆的,不那么扁的的不太占空间,正好30L烤箱一盘出。 面包烤完要立即取出冷却,不然会吸收水汽表面变软发皱。

菜谱创建时间:2013-03-07 12:19:45
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