白斩鸡

2113人浏览 80人收藏 0人做过
作者: mayice
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚 熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

用料

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

先备好料……

步骤 2

冰箱里冻上水,水越冰越好……

步骤 3

水烧沸……

步骤 4

鸡洗净…,姜切片,葱切段……

步骤 5

刷花椒油……

展开全部
步骤 6
步骤 6

沸腾后放入……同时倒入料酒。。。

步骤 7

煮四分钟左右关火,闷三十分钟……

步骤 8

期间调汁……葱末,姜末,鲍鱼汁,按自己喜好来吧。

步骤 9

调好了……

步骤 10

三十分钟后用筷子一戳就头,无血水渗出……

步骤 11

立刻放入冰水中,十分钟就行……

步骤 12

晾干后涂抹花椒油……或者麻油,晾干凉透后即可食用。

步骤 13

我的刀不给力……但是味道很不错。

步骤 14

最后上个晚餐图……

菜谱创建时间:2013-03-15 08:20:56
打开App收藏