隔夜饭下锅前先用饭铲把米饭翻一翻，避免大块
豌豆粒，玉米粒提前下锅焯熟
炒锅下油，将米饭下锅，用炒勺按碎，不可用炒菜铲切米饭
翻炒几下后，均匀的倒入蛋黄液，不停的翻炒
随后放入焯好的豌豆粒与玉米粒，不停翻炒并伴随掂锅，入盐.
待米粒能在锅内粒粒跳动，撒入少量葱花，盛盘
1.油少量，只需润满整个锅即可。 2.米饭一定要提前翻散后，再入锅。 3.蛋黄液要均匀倒入米饭上。 4.不停的翻锅，掂锅。