牛肉脯

高压锅内加水，放盐、胡椒粉、八角、少许醋和酱油、料酒，葱段、姜片，把洗净的牛肉压熟烂。

取出压好的牛肉，放冰箱冷冻二十分钟。

将凉透的牛肉取出，切薄片。

锅内热油，放牛肉片炸至上色。

留少许底油，炒香蒜末，放入炸好的牛肉片拌炒几下，出锅装盘。