把肘子顺着骨头切开，肉平铺，切花，不要切断皮（除了第一刀以外）。
各种调料都均匀抹上。
把肉包回去（包着骨头），放入大碗，加入葱姜蒜，贴上保鲜膜（防止水分进入，靠其本身的油热熟），蒸一晚上。我是在放在慢炖锅里面蒸熟，不用看着锅。