百利甜酒米粉戚风

蛋黄加入细砂糖10g，我用了自制的香草糖。搅拌至有点发白。

加入无色无味的植物油搅拌均匀，直到不会油水分离。用手动和电动都可以的。

把米粉和玉米淀粉混合过筛进蛋黄液中，用Z字或一字法混合均匀至无干粉粒。

蛋白用电动打蛋器打两下然后分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，接近就可以了，因为我用了烟囱模具。普通模打至硬性发泡。

舀三分之一蛋白霜进蛋黄混合物中混合均匀，然后把所有蛋黄糊倒进剩余的三分之二蛋白中，继续混合均匀。

不要划圈搅拌，小心消泡。

装进模具。装饰巧克力豆，或者你喜欢的葡萄干之类。也可以不放。

放进预热170°的烤箱中下层。40分钟。

出烤箱以后倒扣彻底晾凉，可以找一个杯子倒过来，然后烟囱口扣在上面。

脱模。可以裸吃，非常有弹性，酒味经过烘烤以后基本都没有了，只剩巧克力和奶的香味，老人和小孩都会讨喜的口味。

如果是和我一样喜欢酒味浓的，可以把巧克力豆换成浸泡过朗姆酒的葡萄干或者其他果脯。也可以刷酒糖液搭配水果和其他喜欢酱。