鸡胸肉切成长条，别太大，太大的话层层裹上之后显得很臃肿。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。
蛋清，鸡肉，盐和酱油倒入碗中，搅拌均匀，腌制。
腌制好的鸡肉放入干淀粉里滚，均匀裹上粉。
裹好粉的鸡肉蘸打匀的蛋黄液。
裹上蛋黄液的鸡肉放入装面包糠的盘子里，翻滚，一直到鸡肉被裹严实为止。（这一步最好用筷子推着滚，用手的话会沾上很多面包屑。）
在锅中倒入适量食用油，以能没过鸡肉条为宜。大火锅中油烧至冒泡以后，转中火，放入鸡柳，时不时搅拌一下以免粘在一起。
待炸成金黄色后，捞出沥油。撒上胡椒粉或番茄酱等调味品。