双茄打卤面

茄子去皮切成小丁，撒1/4茶匙的盐，放置10分钟待出水，用手拽干水份，备用。番茄用软皮削去皮，切成小块。蒜取一瓣，片成薄片，剩下的剁成蒜泥

煮锅里把面条煮上。炒锅里热油下番茄块，撒1/4茶匙盐，翻炒成番茄酱，出锅备用。

热油爆香蒜泥，把茄子丁倒进去一起翻炒至断生。

倒入番茄酱，加一汤匙豆瓣酱，搅拌均匀。

在茄卤上摆上蒜薄片，焖煮片刻，待蒜蒸出香味。