筒骨可请肉铺师傅帮忙斩断，冷水入锅煮沸去血水
过水后的筒骨洗净，入煮锅（高压锅、慢炖锅皆可），加入淘洗后的粳米
水和食材的比例大概为6:1，开煮。
煮熟后，可直接加虾皮和鸡蛋液入锅，或另起一锅，小火煸炒虾皮至金黄，加入粥（视粘稠度及个人口味考虑是否加水），煮沸。鸡蛋打散至蛋液，浇淋于粥上，转小火，拉成漂亮的蛋花。关火起锅。