将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
将山药放在厨房纸上吸干水分
锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
糖水大概比例：一勺水，一勺半的糖
大火熬糖，可以清楚的看到变化过程，先白色大泡
变小泡，金黄色
浅褐色，此时可以放入炸好的山药，均匀包裹上糖
盘子表面均匀抹上一层油，避免粘盘
吃的时候可以准备一碗水（常温水即可）先蘸水再吃，避免粘牙，个人建议
1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好后要先泡水里，然后再炸，否则易糊。 2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！中火差不多。 3.一定要在盘子上均匀抹上油，避免地瓜粘盘。 4.糖水大概比例：一勺水，一勺半的糖。 5.可以准备一碗水（常温水即可），先蘸一下水再吃，避免粘牙，个人建议