牛肉切丝或者买现成牛肉丝，放密封饭盒里加水摇晃一阵去血水，稍挤干。加少许盐、糖一小勺、生抽、料酒、半个蛋清、黑胡椒酱一勺、淀粉一勺抓匀腌制一会
杏鲍菇切丝，起油锅，炒一下杏鲍菇丝盛出备用。
下牛肉丝翻炒，加一勺半黑胡椒酱，加入杏鲍菇丝一起翻炒。不够咸的话再加一点生抽即可。