免揉免发酵小面包

蛋打散,鲜奶放置回到常温,将黄油室温放置软化或者隔水融化成液状

取大钢盆下垫抹布（因为钢盆较易散热，若使用碗公可以不用垫布），将所有粉类材料倒入钢盆，以木杓将所有粉类搅拌均匀。将钢盆内的粉筑粉墙，再倒入打散的蛋液。

以木杓将蛋液与粉类拌至无液状，重复上述作法再依序加入鲜奶与黄油。

拌至略呈無油感，此時若還有麵粉未拌勻沒關係。

以手腕搓揉面团至所有材料均匀融合在一起至看不到干粉状态，此时面团会比之前较不黏手些（仍会有些黏）。将搓好的面团成圆球状（收口朝下），盖上保鲜膜静置20分钟。

取出面团略压平后，分切成八等份（此时若觉得面团有些黏手，可以撒一些面粉）。

由三角形三顶点向内收，之后翻面滚圆置于已事先抹好一层薄薄奶油的烤盘上。

蛋（份量外）打散，取蛋黄和一点点的蛋白、滴入几滴酱油打散，再均匀涂抹在面团上。放入预热好的烤箱中以200℃烤13~20分钟。（每家烤箱温度与密封程度会有些不同）。

烤好出炉后，立即将面包移至凉架上放凉。

以上为原方子 要是做加果酱版本,则从第7步开始, 翻面滚圆,搓圆后将面团稍平压，再将一小勺果酱包入面皮中，收口向下置于烤盘上备用。

包好果酱的面团全置于烤盘上，用保鲜膜盖起来静置20分钟。

面包表面涂蛋液，放入预热好的烤箱以180℃烤15～20分钟即可.