牛肉切成薄片，用生粉，料酒，生抽腌制好备用。
红黄椒切丝，洋葱切丝。豆皮用水洗一下沥干水之后切成丝。胡萝卜切丝。
热锅，放少许油，把洋葱，胡萝卜放入先翻炒一下，然后放入黄椒和红椒。
稍微翻炒，放入郫县豆瓣酱，炒香之后放入切好的豆皮。快速翻炒，使豆皮蘸上豆瓣酱。
因为郫县豆瓣酱已经很咸，所以盐放得很少。翻炒一下之后放入一点点生抽提鲜，如果重口味的可以再放一点点盐。
然后就可以起锅啦。
再稍微放点油，大火翻炒牛肉，倒入炒好的豆皮，起锅，狠狠的消灭吧。
1.这道菜里的豆腐皮我用的是厚的大概3cm厚的。炒出来口感有点韧劲，入味之后很好吃，而且加了辣味，很下饭。 2.青红椒可以多放些，胡萝卜也可以多放些，搭配着豆皮吃很好吃呀。 3.牛肉可以省略，个人认为这道菜不放肉味道已经很好。