蛤蜊养着吐沙子，放在黑的地方。用的时候，冲冲洗洗即可。
热锅加油小火炸花椒和辣椒，小火，避免糊掉。
捞出花椒和辣椒。大火葱姜蒜爆香。
倒入蛤蜊，翻炒。如果温度太高可以略淋点水，避免葱姜糊掉。
根据个人口味加酱油、醋、盐。PS本身就咸，少加盐。
趁锅里还有水的时候出锅。
蛤蜊爆炒据说用花蛤比较好。 吐沙子的时候，在水里加点香油和盐？然后放到黑暗的地方，就会张嘴了。