云石曲奇

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作者: 夏日蔷薇rosa
每个人都能做出属于自己的花纹~~~~ 有些朋友反映说面团后期操作的时候非常粘,这时候可以稍微冷藏一下,但是我建议加快速度撑过去,因为整型的步骤中大多是手心在操作,整个面团一直在升温,所以就是一个字:快!叠加的步骤可以用刮板辅助操作,整圆柱型的时候可以直接裹保鲜膜再滚圆然后再微整(要注意保鲜膜最后不要皱皱的),但是一定要快快快! 烤箱是海氏C40,烤盘是28*28不粘烤盘。

用料

云石曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化,稍微打软

步骤 2

加入糖粉

步骤 3

搅拌至发白,不要太过打发

步骤 4

分几次加入蛋液,每次加入都搅拌均匀再继续加

步骤 5

蛋液全部加入打匀

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步骤 6
步骤 6

筛入低粉

步骤 7

用刮刀稍微拌和,至基本无干粉

步骤 8

分出1/3来,加入可可粉

步骤 9

将两部分面糊都拌至成团

步骤 10

将两块面团分别压成面积大小的方形

步骤 11

将可可面团压在原味面团上

步骤 12

一切为二,叠起来,压扁,重复3次

步骤 13

借助保鲜膜将面团揉成长圆柱,冷冻30分钟

步骤 14

冻硬后用刀切成片,排入烤盘,烤箱预热160度。

步骤 15

放入海氏C40烤箱,上下火160度,中层15分钟,关火后焖10分钟取出放凉。

步骤 16

烤好啦,放凉后密封室温保存,温度不太高的话可以保存两周左右。

菜谱创建时间:2013-05-15 15:51:11