将糯米洗净，用水浸泡4-6小时。控干水。
上锅蒸1小时左右，蒸至没有硬心。
盛出用凉水冲至糯米饭水很清澈，再用40度温水冲暧。控干水。拌入酒曲，盛入干净的容器里，中间挖个小坑。盖好。
放在温度28--29度地方，如果是夏天放着就行。36小时后就是这样了。