茄子洗净切成长条下锅汆水加一点点盐，软了捞起控干水分，码在盘里。
在摆好盘的茄子上码上大蒜，青海椒，葱花，海椒面，味精，一点点盐和生抽。
锅里加食用油加热。关火把油淋在盘里，再淋上藤椒油。一盘麻辣鲜香的椒香茄子就出锅了。