将河虾洗尽沥干
炒锅下食用油，旺火烧至220度时（冒烟），将虾下锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟，用漏勺捞起
待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出
将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出，放入碎蒜略煸，倒入准备好的调料烧开
把炸好的河虾倒入，放入葱段，烧开即可出锅