葱姜蒜洗净切片备用，洋葱切丝，准备好辣椒，八角，麻椒
蔬菜洗净，蘑菇切片（油菜 菠菜之类不需要切）烧一锅开水，水中放入少量食盐，将蔬菜焯熟，捞出沥干水备用
彩椒洗净切成小块，备用（不用焯水）
虾去皮， 鱼豆腐切小块，鳝段切小块，蛤蜊洗净，烧另外一锅水，放入少量盐， 放入海鲜焯水沥干备用
肉丸切小块备用
锅中放入三勺油，油热后将麻椒放入，炒出香味再将麻椒捞出。（如果有花椒粉，就可以省 掉这部了~~）
将适量豆瓣酱（3~4勺）倒入油锅中，炒开。根据自己口味适量放入
倒入准备好的辣椒，葱姜蒜，八角，炒匀
放入沥干的海鲜（肉类）炒匀
放入彩椒或其他一些不易炒的菜，炒匀
放入生菜跟沥干水的蔬菜，炒匀
放入蟹棒，少量盐（半勺），鸡精，炒匀
放入香菜，撒上芝麻 自制麻辣香锅便出锅啦~~
好好享受吧~~
温馨提示： 1.麻椒可以用花椒代替~ 2.蔬菜、海鲜肉类可以随自己喜好添加 3.豆瓣酱本身会辣、咸，之后加盐时要注意少放 4.蔬菜、海鲜（肉类）最好洗净切好就焯水，节约时间。焯过水吼一 定要沥干，要不就炒不出干锅的口感啦 5.配一碗米饭会更美味:-O