西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可
烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右
用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出
青椒洗净切小块
将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉
将西红柿撕去外皮，切成块
鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散
炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中
将面条从凉水中捞出，沥去多余水
炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒
倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁
面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可
1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。 2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。 3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。