将鸡蛋打入碗中
加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡
小火，煎锅中倒入少许油，晃匀
倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破
待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来
卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处
在空的位置再倒入少许油
倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破
待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止
1、做厚蛋烧要用这种长方形的煎锅，叫做玉子烧锅，淘宝和一些大超市都可以买到。