将鲍鱼连壳放入水中半小时,然后连壳洗净(洗不干净的话用厨房牙刷),用小刀剜下鲍鱼肉,并将黑色内脏部分切除,最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净,在背上切出十字,方便入味。
热锅热油,放下姜片爆香。
将鲍鱼下锅炒2分钟,待出汁后加入一些鲍汁和料酒去腥调味,盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。
热锅热油,将切块的番茄放入,大火煸炒至出汁(可以一边炒一边用锅铲压)。
待番茄出汁变软后倒入适量水,放入番茄酱调味,最后用盐和糖调整酸甜度。
将鲍鱼和汤汁回锅,焖1分钟后即可勾芡调整浓稠度出锅。
1,鲜鲍鱼会有腥味,请用姜片和鲍汁(或者蚝油)去除。 2,鲜鲍鱼没啥特殊味道,全靠姜片鲍汁和番茄带出。 3,变化版本:加燕麦片变成“茄汁燕麦煮鲜鲍”; 加黄油、大白菜等变成“番茄鲍鱼炖菜”。 加其他海鲜、鱼类、贝类等变成“番茄煮海鲜”。 加入炒好的米饭,变成“番茄鲍鱼烩饭”。 ......