茄子切条。先用盐腌制一下,去除水份。豆角去筋,切成与茄子条等长的段
茄子过油,煸出水份,使茄子变软、颜色变深。
煸豆角,依据个人口味,我比较喜欢吃煸得干干的豆角,口感好之外,也保证熟透,呵呵
另起油锅,下入干辣椒、蒜末、葱花,炒香。放豆角,加少许豆瓣酱,翻炒均匀。
加入茄子条,继续翻炒。再加少许盐(茄子是腌过的,豆瓣酱也是咸的,所以盐的量一定要注意别加多哦,当然口轻的话不再加盐也可以),加生抽上色,炒匀就可以出锅咯~~