第一步：将鸡腿肉剔下，切丁。拌入少量盐，糖，淀粉，老抽与姜，蒜片和匀，待用
第二步:青尖椒（尽量选嫩一些的，微辣的）切段儿用盐腌一会儿，待用
第三步：再备一些姜，蒜片；干红辣椒撕成小段儿；花椒粒适量
第四步：热锅，倒入青尖椒反复炒至水分蒸发，出香味儿后铲起待用
第五步：洗净锅，倒入适量玉米油（油温不要太高），放入鸡丁翻炒至断生，铲起待用
第六步：将第三步中的配料放入锅内剩余的油中轻轻翻炒，加入尖椒翻炒，再放入鸡丁翻炒，同时加入老抽，少量盐和糖再次翻炒
第七步：关火，放入适量味精，盛出
1、 因为鸡丁和尖椒都腌制了一会儿的，所以再加盐和老抽时一定要把握适度。 2、剔下的鸡腿骨，我用冬瓜和薏仁熬了一锅清爽解暑的汤，在用过了微辣爽口的尖椒鸡丁之后，喝上一小碗，家人直呼过瘾：真真开胃又降暑的一餐啊！