蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可