后油法揉面,将A料中除黄油外的材料都称量好,揉至扩展阶段.加黄油揉至面团光滑.如果椰浆加多了会比较粘不好揉,所以前面加椰浆的时候要注意下量.
温暖潮湿处发酵至2--2.5倍.一般夏天28度左右的室温40--50分钟就可以了. 如果不用发酵箱发酵的话请在容器上盖一层保鲜膜,防止面团表面干裂.
趁发酵的时间做椰蓉馅.很简单,就是把B料的馅都混合在一起就行了.也平均分成9份.
发酵好的面团平均分成9份,用擀面杖擀成扁长条(如图),把椰蓉馅平摊在上面,卷起来.
团成球状.步骤4和5用文字描述不太清楚,我又没拍照,找点别人的照片示意一下.(图片出自君之和兔子的菜谱)
温暖潮湿处发酵至2--2.5倍.
发酵好的餐包表面刷椰浆,将40g椰浆小心的倒入模具四边.
烘箱180度预热. 烤20--25分钟即可. 成品图是我自己的,^_^,拍出来效果貌似很烂,不过口感真的很不错,相信我.
再来一张,不均匀的地方是椰蓉馅爆出来了....
椰浆用之前注意摇匀.是椰浆哦,不是椰子汁.