将雪菜、肉丝改刀切丝
肉丝入锅煸炒
肉丝至两面微白加入雪菜继续翻炒，炒出香味
加入切好的豆腐、加入酱油、盐、糖、稍许料酒进行调味
加入水，煮开，倒入打好的鸡蛋液，蛋液在锅中停留3~5秒，使蛋液微微凝固，然后进行翻炒，注意力量，使鸡蛋全部粘附于豆腐上
炒完出锅，鸡蛋完全粘附于豆腐之上，口感爽滑鲜甜。
1、雪菜可以换成榨菜 2、喜欢吃辣的同学可以放辣椒腻