大米洗净，用冷水泡半个小时左右。香菇洗净，用热水泡发（留下水）。木耳泡发。
锅中放水烧开，放一个高汤块（鸡的鱼的都可以，我只有鱼的就用了鱼），再加入泡香菇的水。水的总分量是米的大约十倍（如果锅没有那么大也没关系，可以先放五六倍于米的水，吸收之后再慢慢加）。
倒入米，不要泡米的水。香菇切丝，和干虾仁一起放入。大火煮滚后小伙慢慢煲。
木耳切丝，可以稍晚放入。粥要不时搅拌以免糊锅。如果一开始水没加够，要注意水干的话适量加水。
煲粥的时候可以开始将鸡肉切丝，用适量盐，胡椒，料酒稍腌。腊肠切丝，各种蔬菜切丝，葱切成葱花。
粥熬到米都裂开花就差不多了，具体时间依个人口感喜好而定，喜欢烂点的可以煲上一个多小时没问题。粥差不多好了转大火，先放腊肠，再逐一加入各种蔬菜和鸡丝，搅拌一下就熟了可以出锅啦，注意鸡丝不要老了~
用白胡椒和盐调味，撒葱花（喜欢的话还可以加香菜），开吃！
除了用了普通香菇，我还用了干的牛肝菌羊肝菌，所以泡出来的水非常香，粥没熬一会就染上了淡淡的黄色和菌类的香味~