麻酱茄泥

茄子切条或者撕碎，散放在碟中，上蒸锅大火快蒸。蒸好拿出沥干水。

芝麻酱放盐，鸡精，醋调匀，再加点生抽和糖添味道。逐渐加水调成稍稀一些的酱汁。

用酱汁拌茄子，再撒上切好的香菜和蒜末。