将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质
捞出洗净备用
锅内倒油后放入配料爆香
倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪
大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可
1 老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐 2 鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。