1、将五花肉洗净，切成拇指大小的小块儿。 2、一个鸡蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉，与切好的肉块一起搅拌均匀，腌制入味儿。 3、油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制。（最好分批炸，不要一下子全倒进去，会沾粘，也不容易炸熟） 4、炸至外表金黄酥脆即可，取一个盘子，捞出。
5、白萝卜洗净，不用去皮，切成滚刀块。 6、取一个大一些、导热比较块的大碗或者不锈钢盆，将白萝卜码在最下层，然后是炸好的酥肉。 7、将大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。 8、浇3勺生抽。
9、一碗清水。 10、入蒸锅。 11、盖上锅盖，大火蒸。 12、水开后，改中小火蒸上一个小时，出锅后，一勺味精搅匀即可。
揭开锅盖，伴随着袅袅的热气，一阵浓香扑面而来 哇~~好香啊。
肉肉鲜香滑嫩，汤汁因为加了白萝卜的原因，不腻，二者搭配简直天衣无缝哎！ 有木有“定家小酥肉”的范儿？