清理干净的鱼放葱段姜片加白酒腌着去腥
用厨房纸把鱼擦干，沾面粉然后轻拍鱼身去掉多余的面粉
下油锅把鱼炸成金色
锅内留底油下大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟
加白酒、酱油、糖、辣椒等调料、加水
大火煮开后转小火，过一会再加盐调味
汤快收干时盛出