备好材料
荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅
烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚
把肉馅汆成丸子，下入锅中
肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟
最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了
在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。