炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可
拌面、拌饭皆可