豆角洗净，掐头去筋络，斜切成片，在开水中焯至8分熟，焯水的时候加几滴油
鸡蛋打散备用
热锅放油，油热放入打散的鸡蛋炒熟
再放油，放入蒜末爆香放入焯水后的豆角，加白胡椒粉翻炒至熟，再加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可