买回家用水冲洗两遍，然后放在流动的水中冲洗两个小时直到猪肝发白，只需要把水开到最小最小，象一根线似的那样就可以了
准备一个香料包，具体内容如下，每种的分量不可以太多哦：花椒一小把，八角一枚，三奈两枚，香叶三至五片，草果两颗，大葱一大根，姜片十片，料酒两勺
用锅装多点水加入香料包，放入猪肝开始煮，一边煮一边把浮沫去掉，因为猪肝含血丰富，浮沫可比炖猪肉多得多，所以要花很长时间慢慢去浮沫
你会发现煮猪肝的水变成绿色的了，这就是香料煮出来的颜色，等到浮沫去得差不多，猪肝也块熟了，用筷子插进猪肝最厚的部位，没有血水再出来就说明熟了，关掉火，盖上锅盖，让猪肝泡在水里自然冷却后切片拌上调料食用
拌猪肝的调味料：一大勺糖，一勺盐，一勺味精，一大勺红油，一勺香油，两勺酱油，适量葱花