农家小炒肉

猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以一点稀水淀粉抓匀

尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；如果是青椒柿子椒，可以去里面白瓤后手掰成小片。

葱花、蒜片备用

锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

我老家出产一种质地软嫰的豆皮，名叫“豆片”，斜切菱形片同炒味道很好。