青椒切丝，备葱花，姜片，蒜瓣
湖虾剪去头（主要是减去虾头上象小刀一样尖尖的刺），洗净，沥干
锅中油烧至9成热时，放入虾和姜片，爆炒2分钟，虾变为红色，盛起
锅中放2勺油，烧热后放入青椒丝和蒜瓣，快速翻炒1分钟，放入虾
继续翻炒2分钟后，加入2勺生抽，1/2小勺盐，盖上锅盖，中火焖1分钟后，大火收汁，撒上葱花即可