先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟
雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
放入切成末的雪里蕻
将其搅拌均匀
此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
放在案板上揉成大长条
揪成均匀的剂子（或者切成也成）
将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮
将擀好的包子皮放入馅料
提折捏成小包子。放在案板上饧一下
笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了
放入饧好的包子
蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅