腊肠先蒸熟后再切丁，香菇泡软后洗净去蒂切丁，青豆飞水捞起沥干，鸡蛋打散划匀
锅内加适量油烧热，青豆过油后捞起，放腊肠丁煸出油，再放香菇丁煸香铲起装碟备用
在以前发的贴子中谈过，蛋炒饭的炒法一般有两种，一种就是所谓“金裹银”，先将冷饭入锅炒散后，再将打散的鸡蛋液倒入一起翻炒；另一种做法是将鸡蛋液、配料和饭分别炒好后再一起炒。这次我采用第一种做法。锅内加适油烧热后，转中火，倒入冷饭，炒散至粒粒分开后，将划散的鸡蛋液倒在饭面上，迅速翻炒，让蛋液均匀地包裹住饭粒后，再放入腊肠丁、香菇丁、青豆一起翻炒兜匀，加适量盐调味，装碟即可