山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片
锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可