先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
烧到7成热，一个一个的放入虾
炸制酥脆，也可以炸二遍
捞出沥油
炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
辣酱；炒香
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
芹菜段炒香
调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克
鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
大火翻炒后
调入香油
调入胡椒粉