可可螺旋卷

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作者: 糖米果

用料

可可螺旋卷的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合(细砂糖、酵母、盐要分开放)先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵60分钟

步骤 3

可可卡士达酱:鲜奶加细砂糖和蛋黄先用打蛋器搅匀,再加入低筋面粉、玉米粉,用小火边煮边搅至浓稠状,再加入无盐奶油和无糖可可粉快速搅匀。取出后盖上保鲜膜,冷藏备用

步骤 4

将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟

步骤 5

将面团整形成长约45厘米的长条形,先将面团粘贴紧在螺管烤模的尖头处,再一圈圈地绕完面团,放入烤盘,进行最后发酵约25分钟左右

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步骤 6
步骤 6

在面团表面均匀地刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,175℃烘烤15分钟左右

步骤 7

面包出炉啦~放凉后,将可可卡士达酱挤在面包的内部即可

菜谱创建时间:2011-11-28 21:37:27
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