猪爪洗净，沿着刀切的纹路切成小块
猪爪放入锅内，加水过猪爪，烧开，浮沫涌起时关火
取出，洗净猪爪
锅上火加热，加油，油热，加葱段，姜片，八角茴香，桂皮煸炒，加猪爪煸炒，加酒，加水过猪爪
加适量酱油、盐，糖，烧开，转小火焖二个半小时到三小时
至猪爪酥烂时，再视情况加酱油、盐、糖调味
开大火，收浓汁水，加味精，撒葱花即可