将虾剥去壳，挤出虾仁,先用清水洗净,再用餐纸吸干水份,加盐、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀
茶杯一个，放上龙井新茶叶，用开水泡开,滤出茶汁待用
新鲜茶叶洗净沥干水
热油锅,倒入熟猪油滑锅后，等油温五成左右，放入虾仁迅速滑散，虾变色后倒入漏勺沥油
炒锅内留油少许，再将虾仁倒入锅中，并快速倒入茶汁水，加酒，盐和鸡精，新鲜茶叶,翻炒几下，即可装盘上桌哦