牛奶加油打融
筛入所有的粉类
切拌均匀
逐个加入蛋黄
切拌成蛋黄糊
蛋白加入盐和白醋打至于粗泡后第一次加糖
继续打至蛋白出现纹路时，第二次加糖
第三次加糖
打至中性发泡(蛋白挑起有尖微微颤动)
取1/3蛋白与蛋黄切拌均匀
切拌好的蛋糕糊，光滑细腻
烤箱预热170度上下火中层烤制15分钟
抹上蓝莓果酱
放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。 放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后，颜色上会更漂亮。不削也可以。 开始涂果酱。（最好在涂果酱前涂一层打发的黄油。如果直接涂果酱，果酱会浸染蛋卷。 涂一层打发黄油，起到一个保护层的作用。当然，这步是可以省略的）。 涂完果酱后，用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。