茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味
锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
盛出后切片
锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄
喷少许料酒，倒入蚝油（或酱油），再加入糖调味
用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁
再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可