清水小蛋糕

8149人浏览 366人收藏 12人做过

作者： CANDEY

这款蛋糕用蛋量较高, 并且只用色拉油不用水,充分体现了油脂在蛋糕制作过程中的作用:使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；具有乳化性质，可保留水分；没有蛋糕油, 没有泡打粉, 没有任何添加剂, 同样品尝"云朵般的细致", 非它莫属了!改善蛋糕的口感，增加风味。

用料

清水小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白+白醋+糖打至硬性发泡

步骤 2

蛋黄+全蛋+油+酒+盐，用电打低速混合搅打均匀

步骤 3

筛入面粉，继续用电打低速拌匀

步骤 4

不要过度搅拌

步骤 5

换手打将盆边的低粉刮下混匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

挖入三分之一蛋白

步骤 7

轻轻混合拌匀

步骤 8

将剩下蛋白分两次加入，翻拌均匀

步骤 9

装入纸杯，烤箱150度，40分钟

菜谱创建时间：2011-12-18 14:49:39

打开App收藏

破壁机养生食谱

评分 7.8 11 人做过

粉丝炒包菜

评分 8.8 87 人做过

口蘑鸡胸肉

评分 7.8 215 人做过

家常菜大全

红烧肉做法

可乐鸡翅做法

全部菜谱分类

万能的“拌面，水饺🥟”调料

评分 8.5 17 人做过

海底捞、火锅等万能蘸料公式

蒜蓉虾滑煲

评分 8.3 137 人做过

作者的其他菜谱

巧克力玛芬

玉米排骨汤

评分 8.2 3097 人做过

青椒火腿炒鸡蛋

评分 7.6 1084 人做过

酸辣脆爽的萝卜，当零食都非常好

评分 8.1 407 人做过

被大家加入到以下菜单

‼️比辣条还好吃百倍〰️香辣豆皮✅零厨艺

评分 7.7 471 人做过

自制饮品、奶茶～杨枝甘露

白玉菇炒火腿

评分 7.5 786 人做过

超级下饭•鱼香肉丝

评分 8.2 1317 人做过

外脆里嫩❗️好吃到吮指的脆皮煎鸡翅～

评分 8.3 60 人做过

西蓝花炒鸡胸肉

评分 7.0 421 人做过