面粉300克，紫米面 100克，细玉米面 100克，糖一大勺
酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
摁一下不反弹即发酵完成
在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
将面团和碱面混合，揉均匀
反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
分割四等分
揉成四个馒头生胚
覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
开水上屉
盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅