西红柿，洋葱切丁，西兰花洗净，焯熟（放盐和油）
鳕鱼放在小蒸架上化冻，去鳞
鳕鱼在牛奶中浸1小时去腥
用厨房纸吸干水分
用黑胡椒，盐，橄榄油腌制1小时
度中层烤30分钟
用刀将烤好的鳕鱼切块
与米饭拌匀铺在烤盘里
依次铺上洋葱，西兰花和西红柿
撒上芝士，200度10分钟
1.鳕鱼放在蒸架上化冻, 可防止化开的水将鱼肉浸溻. 2.将鳕鱼浸泡在牛奶中, 是牛奶的一个妙用, 即去腥提鲜味! 据说葡萄牙球星菲戈的一道招牌菜烤鳕鱼, 便是选用冰岛进口的极品鳕鱼, 浸泡于牛奶中四个小时后再烹制的, 很受欢迎. 3.此饭口味相对清淡, 调味主要靠鳕鱼的味道, 和西兰花的焯水, 所以腌制和焯水时可适当多放些盐, 黑胡椒等, 如果不喜欢清淡口味, 可以蒜碎爆锅后将洋葱, 西兰花, 西红柿过一下油, 或者再加入适量番茄酱, 盐等调味后出锅铺在米饭上, 味道会浓郁一些. 4.米饭要煮的比平时稍软一些. 5.将西红柿丁铺在最上面, 可以在烤制中使流出的汁水渗入下面的菜和饭.